Cukinia faszerowana kurczakiem i kaszą jaglaną

Tym wpisem chciałabym zakończyć sezon cukiniowy w tym roku:) Faszerowana cukinia miała być kolacją tylko dla mnie, a okazało się, że reszta domowników też chcę więc musiałam zrobić więcej. Okazuję się, że wystarczy dodać kurczaka, a zjedzą wszystko:D

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
2 cukinie
1 woreczek kaszy jaglanej
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
cebula
2 ząbki czosnku
2 pomidory
sól
pieprz
chilli
olej
żółty ser

Przygotowanie:

1. Cukinie myjemy i przekrawamy wzdłuż na połowę. Miąższ wydrążamy łyżeczką ( nie wyrzucamy).Dodajemy pieprz i sól.

2. Na patelni podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę i drobno pokrojony czosnek.  Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka. Doprawiamy.
3. Dodajemy pokrojony miąższ z cukinii, koncentrat pomidorowy oraz sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory.

4. Dusimy do momentu,aż pomidory się całkiem rozpadną. Dodajemy ok. pół łyżeczki chilli.
5. Kasze jaglaną gotujemy w osolonej wodzie na sypko i dodajemy do farszu, dokładnie mieszamy  i przez chwilkę dusimy.
6.Cukinie ostrożnie nadziewamy farszem

Posypujemy startym żółtym serem. Pieczemy na blaszce w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 40 minut.

Gotowe:)

Cukinia wychodzi mocno pomidorowa:) Możemy podawać ze śmietaną lub sosem czosnkowym.


Hasta Luego:)